Antonia Klugman'dan örnek tabaklar...

Röportajını yayınladığım şef Antonia Klugman İtalya'nın Friuli bölgesinden. Yaşına göre başarısı daha büyük. Yemeği keyif olarak yaptığı belli. Friuli mutfağını yansıtan  basit birtakım yemekleri pratik bir şekilde yeniden yorumlamış. Kompleks ve karmaşık soslardan ve karman çorman mutfak terimlerinden mümkün olduğunca uzakta bir tarzı var. Yemeğe bu gözle bakan şefleri seviyorum...İşte Klugman'ın hazırladığı tabaklardan birkaçı...

Mor patates püresi ve karamelize erikli ördek göğsü;

Çikolata soslu geyik fileto;

Aşağıdakiler de şefin antre tabaklarından örnekler;